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Subtile et élaborée, la cuisine péruvienne est à l’image des populations qui la compose : riche en diversité et chargée d’histoire. Elle invite celui qui y goûte à un sublime voyage aux Amériques grâce à ses milles et une saveur. Et, pourtant pas besoin de chercher bien loin les ingrédients nécessaires pour surprendre vos convives.
La gastronomie péruvienne regorge de petits trésors culinaires.Elle est le fruit d’un savant mélange entre les nombreuses variétés de fruits et légumes et de ses différentes cultures.
Pays cosmopolite, le Pérou a su intégrer l’influence des spécificités culinaires des différentes populations qui font fait le pays. Influencée par les populations Amérindiennes, Espagnoles, Africaines (principalement de l’ancien royaume Congo)et Asiatiques (Chine, Japon, Corée,..), la gastronomie péruvienne nous propose des plats exquis de poissons et de fruits de mer tel que le « Cebiche ». Et si l’on cherche les influences africaines, on peut se tourner vers des plats tels que la « causa liménienne » ou l’aji de gallina (poule au piment).
Pays cosmopolite, le Pérou a su intégrer l’influence des spécificités culinaires des différentes populations qui font fait le pays. Influencée par les populations Amérindiennes, Espagnoles, Africaines (principalement de l’ancien royaume Congo)et Asiatiques (Chine, Japon, Corée,..), la gastronomie péruvienne nous propose des plats exquis de poissons et de fruits de mer tel que le « Cebiche ». Et si l’on cherche les influences africaines, on peut se tourner vers des plats tels que la « causa liménienne » ou l’aji de gallina (poule au piment).
Le Pérou compte pas moins d’une trentaine espèces de maïs dont le Maïs Violet, une quinzaine de types de tomates et près de 4000 sortes de pommes de terre. Et oui, la pomme de terre est native du Pérou ! Pour la petite histoire, les Espagnols l'ont amené du Pérou vers l’Europe au 17ème siècle. Très nourrissante, elle est devenue l’aliment de base en Europe. Mais ce n’est pas tout, le Pérou est également le champion des fruits et des poissons avec plus de 650 espèces de fruits tropicaux et plus de 2000 poissons marins et de rivières grâce à son légendaire lac Titicaca.
Nous avons tous un peu de Pérou dans notre assiette !
Essayons à présent de réaliser une entrée qui nous vient tout droit du Pérou avec des ingrédients simples ...
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