Mawena est allé jeter un coup d’œil intéressé sous le couvercle de la Marmite d’Or 2009 ! Le concours culinaire des Marmites d’Or récompensera une nouvelle fois, le restaurant aux spécialités Afro-caribéennes qui répond le mieux au critère de qualité défini par l’accueil, le cadre et la variété des plats servis.
Les inscriptions de la 11ème édition ont démarré depuis peu et les restaurateurs Afro-caribéens de tout Paris ont à présent jusqu'au 17 octobre pour présenter un plat de leur choix à un jury très exigent.
Valorisation d'un patrimoine culturel méconnu
L’immensité du continent Africain et la pluralité des cultures et des rites qui en découlent sont autant de pistes aux saveurs. Le concours offre l’opportunité à chaque professionnel de présenter un plat typique dans son contexte social et historique. Le Ndolé, par exemple… Sur le littoral camerounais, une fiancée Douala doit présenter le Ndolé à sa belle famille pour prouver qu’elle est apte à faire de la bonne cuisine pour son mari, ses enfants ou futurs enfants. De la même manière le choix de la Marmite comme récompense n’est pas anodin. La Marmite, comme symbole des valeurs familiales et de rassemblement, vient récompenser le travail de celui ou celle qui se lève de bonne heure pour offrir le meilleur aux autres.
Repère consommateur : un label de qualité pour les amateurs de saveurs afro antillaises
L’avis de l’expert. 3 questions à Mme Suzanne Bellnoun, membre du comité d’organisation au sein de l’AICSF. Femme de conviction, elle a fondé l’association CLAEE, structure qui accompagne au quotidien les femmes porteuse de projet dans leur démarche entrepreneuriale. Initialement de formation hôtelière, elle porte un regard de professionnel sur l’événement des Marmites d’Or – 11ème édition :
MW - Qu’est ce qui vous motive dans les Marmites d’Or ?
SB - Cette initiative représente à mes yeux une véritable opportunité pour les cuisines africaine et antillaise de faire connaitre au plus grand nombre leur potentiel. Aujourd’hui les cuisines antillaise et africaine font partie du paysage culinaire français, tels le tandoori à Londres nous pouvons trouver ici des semaines de la cuisine antillaise dans les grandes surfaces, ainsi que des saveurs d’afrique et des antilles mélangées à de nombreux plats de grande consommation. Maintenant que cette étape est franchie, je crois vraiment que la valorisation des savoirs-faire des terroirs est importante. La valorisation des savoir-faire et, dans le cas présent les savoir-recevoir, est la prochaine étape.
MW - Quelle est votre ambition pour les Marmites d’Or – 11ème édition ?
SB - Ambition, c'est trop dire ! Je formule plutôt un vœux, un vœux partagé par l’ensemble de l’équipe de AICSF. Nous souhaitons que le restaurant lauréat de cette 11ème édition puisse occuper une place de choix sur la scène de la gastronomie parisienne. Pour ce faire au-delà du fait de le primer pour le travail de qualité qu’il effectue déjà, nous souhaitons qu’il se donne les moyens de gérer l’après. Nous souhaitons qu'il soit capable de gérer son succès pour proposer une qualité constante au fil du temps, afin de profiter pleinement des retombées de sa victoire.
MW - Votre regard sur l’évolution du paysage de la restauration afro-antillaise de ces dernières années ?
SB - La restauration afro-antillaise a connu beaucoup d'évolution ces dernières année. Pour commencer, leur nombre s'est multiplié, on trouve un peu partout. Même les quartiers les plus en vue de Paris sont doté de leur restaurant afro-antillais. Preuve en ai, que le savoir-faire est bien présent. Il est par ailleurs, très encourageant de constater qu’au fil du temps, par effet de mimétisme beaucoup de restaurateurs sortent de la logique "maquis ou des circuits" pour intégrer les concept qui font que l’on proposent à tout un chacun un service de qualité. Quel que soit le prix de la prestation, je constate que la qualité des menus, le cadre ainsi que le service ne font que s’améliorer. C'est très positif et très encourageant.
Vous l’avez compris les Marmites d’Or, un concours placé sous le signe du partage et de la qualité, à suivre ...
Infos complémentaires...
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• Nbre d'année d'existence : 11 ans
• Dernier restaurant primé : La Charrette Créole
• Prochain rendez-vous : 17/10 – Fin des inscriptions et début des dégustations
>>> Pour en savoir plus :
Mr Robert Fopa, Président AICSF Concours Marmites d’Or Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. 06.09.25.01.64 / 01.43.49.51.10 |
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